津軽

商品一覧

雪会いりんごジュース2015

今シーズンも搾りました。吉ざえもん農園の葉取らず栽培のりんごたちを集めて、皮ごと全部ギュギュッと搾っています。もちろん、葉取らずフジの雪会いりんごを中心に、紅玉・ジョナゴールド・北斗・王林・ムツを今シーズンの出来具合に合わせてブレンドしています。
吉ざえもん農園の気まま日記

津軽も雪 りんご畑の雪景色

とうとう津軽も、本格的に雪が降りました。 昨日、初雪に出会ったサンフジは無事、雪会いりんごとして収穫を終え、本日は、収穫し忘れてた金星と思われる品種のりんごを雪の中収穫してきました。
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雪会いりんごジュースはこんな感じでお届けしています

りんごの収穫もほぼ終わり、年明けにはりんごジュースを搾ります。 数々のハードルをクリアして、今年も初雪に出会ったサンフジは、最後の選別を経て、ようやく【雪会いりんご】となりました。 そんなサンフジこと雪会いりんごを中心に、紅玉・王林・北斗・ジョナゴールド等をブレンドして出来上がるのが【雪会いりんごジュース】です。
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りんごの選別はこんな感じでやっています。

青森津軽の吉ざえもん農園のサンフジは、春から夏の摘果、葉取らず栽培でおいしさを蓄えながら乗り越えた秋の台風、雹被害、その後のツル廻しを経て、初雪までがんばって樹上完熟しておいしくなったりんごにだけ、【雪会いりんご】という名前がついています。その【雪会いりんご】を選ぶ作業をご紹介します。
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りんご箱(木箱)を購入

今年はりんごの出来がよく(キノコが豊作の年はりんごも良い、と言われています)、あろうことか、りんご箱が不足!となりました。不足の原因は、りんごの出来がいいからだけではないのですが・・・。(雪会いりんごジュースの在庫がまだまだあるのでw)ということで、木箱を数年ぶりに購入しました。
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津軽海峡ブランド博、行ってきました

吉ざえもん農園として、私が継いでから初めてのイベント津軽海峡ブランド博でした。急遽、ツテを頼りに軒先をお借りしての展示でしたが、いろいろと大切な出会いがありました。同じ町で、りんご畑をやっている方、リタイヤして農家を始めた方、ぐるりと味見して、うちのりんごが一番おいしいと注文くれた方、うちのりんご栽培に感動してくれた方、いろんな人に囲まれて過ごした3日間でした。
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雪会いりんごジュースのこと

雪会いりんごジュースは、その年のりんごの出来具合でブレンドしています。なので、雪会いりんごジュースは、毎年味が異なります。そして、搾った直後、春先、夏超え、1年、という具合に、ワインのように味が熟成されてまろやかになっていきます。雪会いりんごジュースになるりんごは、贈答用で残った分、贈答用で出せないけれどおいしいりんご、を使用してジュースに加工しています。いずれも、当然、もぎ実のみ。そして、もぎ実でも「おいしくない」と判断したりんごは使いません。
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国産(青森津軽産)くるみを剥いて→販売します(徳用サイズ)

吉ざえもん農園の端っこには、数本の西洋クルミがあります。古いのは、樹齢50年ほど?の、母がお嫁にくる前からの大きなクルミの木もあります。毎年、たくさんのクルミを実らせてくれます。いつもは、カラスとネズミとリスと争奪戦を繰り広げているのですが、昨年今年と、私の大勝利!ということで、大量にクルミがあります。クルミは、採ってすぐは渋みが強く、あまりおいしく感じません。ですが、これを寒風に晒し、夏の暑さを超え、1年経つと、コクも深くなり、とてもおいしくなります。
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雪会いりんご写真ギャラリー

吉ざえもん農園のサンフジ(雪会いりんご)の写真ギャラリー。こんな風にサンフジと雪が出会って、ようやく雪会いりんごとなります。例年ですと、このギャラリーのように、サンフジに雪が積もります。
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サンフジ(雪会いりんご)を収穫、産地直送始めました

初雪も降ったので、吉ざえもん農園のサンフジの収穫が始まりました。なぜ、雪が降ってから収穫するのか、詳しくはコチラの記事「平成の吉ざえもん農園の様子」をご覧ください。例年なら、りんごに雪が積もるくらい初雪が降るのですが、今年は、降るけれどとけてしまい、りんごに雪が被った状態の画像をまだ撮ることができません。
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