紅玉

吉ざえもん農園の気まま日記

加工用紅玉2017発送受付中

ちょこっと傷があるもの、色が悪いもの、ツル渋がひどいもの、こういうりんごは、通常商品として出していません。 でも、食べて美味しいのは、実はキズありのりんごなんです。  贈答用としては使えないけれど、スイーツ作りやジャムに加工するにはキズ...
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2017年産紅玉、ジョナゴールドの注文受け付けます

※2017年ジョナゴールドの販売は終了いたします。紅玉は引き続き受け付けております。(2017-11-04) 今年もようやくりんごの産地直送が出来る季節になりました。 今受付中の品種は、ジョナゴールド、紅玉です。 いずれも生食に向...
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2016年産紅玉、ジョナゴールド、北斗の産地直送します

葉取らず栽培のりんごを産地直送します。紅玉、ジョナゴールド、北斗。
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葉取らず紅玉搾り無添加のジュース

全くの無添加で搾汁したかったからです。しかし、1Lの瓶はちょっと好みじゃないので、いろいろと探してたどり着いたのが、津軽加工センターさんでした。ここで、180mlの小瓶に搾汁してもらいました。 ビタミンCも入れない、100%ストレート果汁です。クリアタイプなので、沈殿物がありません。
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糖度計購入してりんごを計測してみた

りんごを対面販売していると、「糖度どのくらい?」という質問がよく飛んでくるので、糖度計を購入してみました。糖度だけじゃおいしさの基準ではないことは、私自身も重々承知しているんですけどね。りんごは酸味と甘味のバランス、香り、味の深みで決まると思っているので。
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ナチュラルイタリアン OTTOさんに雪会いりんごジュース納品しています

すっかり【納品先】として紹介することを忘れてました・・・。 熊本県熊本市のナチュラルイタリアンレストランOTTOさんです。地産地消をモットーに、農薬や化学肥料、除草剤等不使用で頑張る熊本の農家さんを応援しているレストランです。
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葉取らず紅玉を市場(弘果)へ出荷してみた

吉ざえもん農園ではほとんど市場へは出荷していません。が、今回は葉取らず栽培の紅玉がそこそこ数があったので(実はまだ収穫中)、市場用にさらに選んで出荷してきました。私が吉ざえもん農園を継いでから2回目の市場出荷です。
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完熟りんごを樹上選別で収穫中

吉ざえもん農園では、紅玉の樹上選別による収穫の真っ最中です。樹上選別、言うのは簡単ですが、やるのはとても気を使います。基本的に、りんごは日がよく当たる枝から熟してきます。それって、だいたい、木のてっぺんです。通常の収穫は、ほとんどのりんごに色が充分ついたら、完熟か否かはあまり気にせずに、木ごとに収穫します。
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2015年産紅玉 産地直送いたします

吉ざえもん農園の葉取らずツル廻し栽培の紅玉、1回目の収穫が始まっています。樹上完熟させた赤というよりも赤紫の紅玉です。所々にポツンと色が抜けているのは、着色しきれなかった部分です。ツル廻ししていても、完全に色をのせるのは難しいです。
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紅玉ボチボチ収穫始めてます

ジョナゴールドの収穫を終え、紅玉も色付きのいいものから樹上選別して収穫を始めています。とはいえ、吉ざえもん農園の紅玉は、他のりんご同様に葉取らず栽培のりんご、葉っぱ取って日に当てたら簡単なんですが、葉っぱ取っちゃうとりんごの味が濃くならないというか、深くならないというか、、、。
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